にんにく、しょうがをみじん切り。
玉ねぎ、にんじん、なす、ズッキーニは大きめのみじん切り。

フライパンにオリーブオイルをひいてにんにく、しょうがを入れて香りが出てきたら玉ねぎが透明になるまで炒める。

にんじん、なす、ズッキーニの順番に炒めていき、最後に合挽肉を加えて色が変わるまで炒めながら塩胡椒をする。

トマト缶と水を加えて蓋をして、10分ほど煮込む。
その間にカレールウを細かく刻んでおく。

ルウを加えてはちみつとソースも加えて、さらに水気が飛ぶまで(お好みの水分量まで)煮詰める。
お好みで温泉卵をのせて完成。