【副菜】お出汁がしみる♪なすとあげの煮物
しめじーる @cook_40083977
冷やしてもおいしい♪お出汁がしみしみの、なすとおあげさんを召し上がれ☆
このレシピの生い立ち
ずっと前に雑誌で見たものを、なんとなく自分好みにして作り続けています。
【副菜】お出汁がしみる♪なすとあげの煮物
冷やしてもおいしい♪お出汁がしみしみの、なすとおあげさんを召し上がれ☆
このレシピの生い立ち
ずっと前に雑誌で見たものを、なんとなく自分好みにして作り続けています。
作り方
- 1
油揚げは熱湯をまわしかけて湯通しし、１ｃｍ幅の短冊に切る。
大葉は千切りにする。 - 2
なすはヘタを取り、縦に６～８ツ割りに切り、濃いめの塩水に沈めて５分ほど置いたら、軽く絞って水気をよく拭き取る。
- 3
鍋にサラダ油を熱し、なすを炒める。
- 4
なすが油を吸ったら油揚げとAを加え、落としぶたをして１0分ほど弱火～中火で煮る。
- 5
器に盛り、大葉を添える。
冷やす場合は粗熱を取って冷蔵庫へ。
コツ・ポイント
なすを塩水に浸けると、アクを取るのと同時に吸油率が下げられます。
大葉の代わりにネギでも良いです。
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