つくってみよう！＊塩麹＊
さくら＊はるか @cook_40099371
塩麹って、いろんなお料理に大活躍！
たくさん使うので、自家製に挑戦してみました☆
発酵食品で健康美人に！
このレシピの生い立ち
塩麹レシピにはまっています。いろんなお料理に使いまくっているので、消費量が半端ない！笑
買うと少々お高いけれど、自分でつくるとお得だし安心なので、塩麹づくりに挑戦！
つくってみよう！＊塩麹＊
塩麹って、いろんなお料理に大活躍！
たくさん使うので、自家製に挑戦してみました☆
発酵食品で健康美人に！
このレシピの生い立ち
塩麹レシピにはまっています。いろんなお料理に使いまくっているので、消費量が半端ない！笑
買うと少々お高いけれど、自分でつくるとお得だし安心なので、塩麹づくりに挑戦！
作り方
- 1
麹に塩をまわしかけ、手で握りつぶすようにしてまぜる。１０分くらい、ひたすら にぎにぎする。
- 2
にぎにぎが終わったら、１０分ほど放置
- 3
４０℃くらいのお湯を静かにまわしかけ、手でなじませたら１時間ほど放置
- 4
手をすりあわせて麹をすり潰すようにして、ミルク状にする。麹の粒が割れてとろとろになってくるまでがんばります
- 5
消毒した密閉容器に移し、涼しいところに保管。１日１回かき混ぜる。１週間〜１０日程度でできあがり〜♪
-
- 6
できあがったら、冷蔵庫で保管します☆
- 7
レシピID18443774ざくざくキャベツ＊塩麹で＊をはじめ、お肉・お魚料理などいろいろなレシピに使ってね♪とちょっと宣伝
-
コツ・ポイント
１と４で麹を割り潰すようにすると、お料理に使うときによく馴染みます。
麹菌の作用で、おてても白くなっちゃう笑
手に傷があるときは、手袋などをしてつくってね。
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その他のレシピ
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