スモモの重量を測り、40％の砂糖を入れる。レモン汁をふりかける。

適当にならしたら、１時間以上置くと、水分が出てきて砂糖が溶ける。

鍋にかけ、最初は強めに煮ながらあくをとる。ふきこぼれと、コゲに注意。

透き通ってきたら、スモモを押しつぶしながら中火～弱火でさらに煮詰める。

＊テスト＊水にスプーンで少量落とし、花火のように散らずにクラゲのように落ちたら出来上がり。

熱いうちにビンに入れ蓋をしめて室温で熱がとれるまで置く。後は冷蔵保存。