★母直伝★我が家のふろふき大根

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煮干出汁＆醤油ベースの我が家のふろふき大根です。寒い日に身体の芯から温まる一品です
このレシピの生い立ち
実家の冬の定番おかずです。
出汁が効いていて、大根もコトコトと弱火で煮込むことでシミシミして美味しいですよ～

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材料

4人分
  1. 大根 1本
  2. 鶏もも挽肉 100〜150g
  3. 昆布 適量
  4. 煮干 5～6ひき
  5. 醤油 50〜60cc
  6. 料理酒 50cc
  7. 塩 ひとつまみ

作り方

  1. 1

    大根は食べやすい厚さに切って、米の研ぎ汁で下茹でしておく。

  2. 2

    鍋に水1リットルと煮干を5匹程度入れて出汁を取る
    ※煮干の大きさは写真を参考にしてください

  3. 3

    煮立ってきたら煮干を取り出し、醤油、料理酒、塩を入れ、鶏もも挽肉も入れる。
    挽肉はダマにならないように適度にほぐす

  4. 4

    挽肉に火が通ったら下茹でした大根と昆布をハサミで切って入れる。
    ※挽肉から出るアクもしっかり取ります

  5. 5

    弱火でコトコト煮込んだら出来上がり。

  6. 6

    昆布の歯ごたえが欲しい方は、時間差で入れるとgoodです

コツ・ポイント

★挽肉は胸肉よりもも肉の方が旨味が出るのでオススメです。
★煮干、鶏もも挽肉、昆布の出汁が出ているので調味料が少ないかなと思っても味がしっかり付いています

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