れんこん、長芋は皮をむく。
鶏肉の皮をとる。
パン粉に酒を加えて湿らせる。
湯の沸いた鍋に厚揚げを入れて油抜きする。

フードプロセッサーにしょうがを入れて細かく撹拌する。

次にれんこんを入れて細かく撹拌する。
長芋を入れて細かく撹拌する。

厚揚げを入れて細かく撹拌する。
フードプロセッサーの中身をボウルに取り出す。

フードプロセッサーに鶏むね肉を入れて細かく撹拌する。
中身を取り出して4のボウルに加える。

5のボウルに塩、マヨネーズ、酒にひたしたパン粉を入れてよく混ぜる。
ぽってり形が整う固さになるくらいに片栗粉を加える。

スプーン2本と水を入れたコップを用意する。
揚げ油を170℃に熱する。

濡らしたスプーンでボウルの中の種をすくい、もう1本で形を整えて油の中に静かに落とす。
スプーンは1個ずつ濡らす。

ネギは斜めに切る。
えのき茸は根元を切る。
大根おろしを用意する。

鍋に白菜の葉、ネギ、えのき茸、ナゲットを入れて水またはだし汁を具の半分が浸るくらい加える。

蓋をしてネギが柔らかくなるまで中火で煮る。

ポン酢と大根おろしを添えていただく。