エビとじゃがいものイエローカレー

Fatima_pt
Fatima_pt @cook_40159141

タイでおなじみイエローカレーが簡単にできてしまいます☆
鶏肉でもおいしいです!
このレシピの生い立ち
タイフェスティバルでイエローカレーペーストを買ったので作ってみました。

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材料

3~4人分
  1. イエローカレーペースト 50g
  2. サラダ油 大さじ3
  3. エビ(今回はバナメイエビ使用) 20尾位
  4. じゃがいも 3個
  5. 玉ねぎ 1/2個
  6. 300ml
  7. ココナッツミルク 1缶(400ml)
  8. ↑or ココナッツパウダー+ 牛乳(or水) 60g+300ml
  9. ナンプラー(あれば 大さじ1~2

作り方

  1. 1

    左がカレーペースト(1袋50g)、右がココナッツパウダー(1袋60g)。
    カルディとかで売ってます。

  2. 2

    エビは殻を剥いて背ワタをとり、じゃがいもは小さめ一口大、玉ねぎは薄切りにする。

  3. 3

    鍋にサラダ油を入れ熱し、カレーペーストを入れて弱火で香りが出るまで炒める。

  4. 4

    3.に玉ねぎとじゃがいもを入れ炒めたら、エビも加えて軽く炒める。

  5. 5

    炒まったら、水、ココナッツミルクを入れてひと煮立ちさせてから、中弱火で具が柔らかくなるまで煮る。

  6. 6

    10~20分位煮込んだら、ナンプラーを入れて器に盛る。

  7. 7

    「イエローカレー」の人気検索でトップ10入りしました!(^^)!

コツ・ポイント

ココナッツミルクは煮立たせることでコクが出ます。焦がさないようにしばらく(2~3分)煮立たせてください。
あればベイリーフ(ローリエ)を1、2枚入れると風味が出ます。

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レシピ作者

Fatima_pt
Fatima_pt @cook_40159141
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作るのも食べるのも大好き(*^_^*)
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