お肉屋さん直伝の唐揚げ！
ロビ蔵 @cook_40166417
お肉屋さんを営みお惣菜を作っている叔母から教えて貰いました。旦那がうなるレシピです！マイフォルダ2000超え感謝です！
このレシピの生い立ち
叔母さんの唐揚げは美味しいので伝授してもらいました。
お肉屋さん直伝の唐揚げ！
お肉屋さんを営みお惣菜を作っている叔母から教えて貰いました。旦那がうなるレシピです！マイフォルダ2000超え感謝です！
このレシピの生い立ち
叔母さんの唐揚げは美味しいので伝授してもらいました。
作り方
- 1
ビニール袋に調味料と生姜とネギを入れ大きめの一口大に切った鶏肉をいれもみもみしてなじませる。冷蔵庫で２時間〜半日程おく
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- 2
ネギを取り出し、片栗粉をビニール袋に入れもみもみしてなじませる。油を揚鍋に入れ170度に温める
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- 3
油が温まったら半分位のお肉を入れて２分位揚げ、バットにあげる
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- 4
残りの半分を油に入れる。２分程揚げ、バットに上げる
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- 5
はじめに揚げてバットに休ませていた方を再度油に入れてまた２分程揚げる。泡が小さくなったらバットに上げる。色の差この位！
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- 6
残りのバットに休ませていた唐揚げを入れてまた２分揚げてバットに上げれば完成です。周りサクサク中はジューシー！
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- 7
10/25日写真更新しました˙ᵕ˙♡
急ぎの時は20分程常温で漬けこみすれば大丈夫です☆ - 8
塩を小さじ半分にして大さじ1〜2の塩麹をプラスして漬け込むのもお肉がすごく柔らかくなって美味しいです！
- 9
ネギを入れた時はそれも衣つけて一緒に揚げて食べると美味しいです☆
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- 10
衣ザクザク感出したい時は片栗粉を入れるときに薄力粉を混ぜると歯ごたえがある衣になります☆
コツ・ポイント
出来れば冷凍前のお肉の方が美味しいです。大きめに作った方がジューシーで美味しいです。２度揚げするので大きめでも火が通ります。
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