簡単美味しいレモンフラン＆アイスケーキ。
今はなき鎌倉の伝説のカレー屋さん「マドラス」の人気デザートを再現。
もとは「レモンフラン」というお菓子だったのね。
このレシピの生い立ち
学生時代に出会った味です。食べた時の記憶は今でも鮮明です。カレーで有名な店なのにデザートが気に入り、作り方を教えていただいたんだと思います。コンデンスミルクは生クリームと同量くらいもっと甘く、6～7㎝の正方形だったと思います。
簡単美味しいレモンフラン＆アイスケーキ。
今はなき鎌倉の伝説のカレー屋さん「マドラス」の人気デザートを再現。
もとは「レモンフラン」というお菓子だったのね。
このレシピの生い立ち
学生時代に出会った味です。食べた時の記憶は今でも鮮明です。カレーで有名な店なのにデザートが気に入り、作り方を教えていただいたんだと思います。コンデンスミルクは生クリームと同量くらいもっと甘く、6～7㎝の正方形だったと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
MOONLIGHTを細かく砕きます。ジプロックに入れて麺棒で一気。
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- 2
ボウルにバターと牛乳を入れ、様子をみながら湯煎で溶かす。
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- 3
1を2 のボウルに入れてヘラで満遍なくバターと牛乳を行き渡らせる。
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- 4
パイ皿利用なら16センチ位のパイ皿の底から側面に丁寧に3を押し付けるように敷き詰める。
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- 5
スクエア型ならラップ敷いて底だけに3を敷き詰める。
- 6
レモンは皮をよく洗って、皮をスライサーで飾り用に削ってよけておく。さらに残りの皮部分をおろし金でおろす。
- 7
レモン果汁は種をよけて絞り、すりおろした皮と合わせておく。
- 8
生クリームをボールに入れ、泡立器か電動ミキサーで6分立てくらいまでホイップする。
- 9
コンデンスミルクを加えて、さらに混ぜ、その後レモン汁を入れ、手早くまぜる。しっかりしたクリームになっているはず。
- 10
4または5の土台の上にクリームをあけ、表面をきれいにならす。
-
- 11
全体に6でとりおいたレモンの皮を散らす。又は切り分けてレモンの皮で飾る。冷蔵庫で冷やします。ここまでがレモンのフラン。
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- 12
切り分けてから冷凍庫で凍らせます。しばらくなじませてからのほうが扱い良いです。
- 13
凍ったままで召し上がれ。
そのままのレモンフランとマドラスの凍ったレモンケーキ。私の周辺では凍った方が人気があります。 - 14
マドラスのアイスケーキはグラハムクラッカーの土台だったと思います。
- 15
ばやみちゃんcookさんはMOONLIGHTで。ずっと美味しいと思いました。ありがとうございます。ID18553814
- 16
H28/4/11久しぶりに作ろうと思ったらムーンライトの一箱の量が減っていたので見直しました。
コツ・ポイント
生クリームのホイップはまずは控えめに。混ぜていくうちにしっかりしてきて、最終的にレモン汁を加えるとさらにしっかりします。
つくれぽ
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