肉だねから作るときは、♪の材料で。
しめじ･玉ねぎ･ちくわはみじん切りにしてひき肉と混ぜる。塩胡椒をして更に混ぜる。

肉だねに醤油と大葉をみじん切りにして加え混ぜる。
ナスを1.5～2cmの輪切りにし、小麦粉（または片栗粉）を薄くまぶす。

ナスの上に肉だねを置き、その上にナスを乗せて挟みながら肉ダネが出ないよう脇を押し込んで形作る。

全て挟んだら、フライパンを温めサラダ油をひき、中火でナスを並べる。少し焼いたら日本酒を加えて蓋をして蒸し焼きにする。

焼き目がついたらひっくり返す。ひっくり返す時はフライ返しと箸で、剥がれない様に気をつけながら返してください。

反対側にも焼き目がついたら出来上がり。