トロトロの豚の角煮
テキサスオヤジ @cook_40060934
圧力鍋が無いので、オーブンを使ったスペアーリブの作り方でトロトロに！
このレシピの生い立ち
遠路から来る友達に「無いが好い？」と聞いたら「トロトロの豚の角煮」という返事を貰い作ってみました。
トロトロの豚の角煮
圧力鍋が無いので、オーブンを使ったスペアーリブの作り方でトロトロに！
このレシピの生い立ち
遠路から来る友達に「無いが好い？」と聞いたら「トロトロの豚の角煮」という返事を貰い作ってみました。
作り方
- 1
＊印を混ぜて容器に入れ、肉全体にまぶす。
-
- 2
アルミホイルで包む。
この時煮汁が出ないよう密封する事がトロトロを作る。 -
- 3
オーブンで１６５度、１時間した後取り出し、アルミを開いて肉をひっくり返す。また密閉して１時間。
-
- 4
２時間オーブンで焼き、冷まして開けた状態。汁（脂）は捨てる。
-
- 5
肉を焼いている間に、大根を２センチくらいの厚さの輪きりにし、それを４つに切り茹でておく。卵も茹でて皮をむいておく。
- 6
４の肉が冷めたら、幅３センチ位に切る。
鍋に＊＊印を入れ沸騰させて肉を入れる。大根、卵も入れる。 - 7
灰汁をすくって、汁を煮詰める。
以上トロトロ角煮できあがり。
コツ・ポイント
圧力鍋が無いので、肉を長時間茹でる方法も試しましたが、オーブンを使ったこのやり方
で友達も満足したトロトロが出来ました。
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