しいたけの軸を切ります。白ネギと軸をみじん切りにします。

豚挽き肉に塩・黒こしょうを入れ、ねばりが出るまでよくこねます。

2に◎を加えよく混ぜます。

3に1を加え混ぜて7等分にします。

しいたけの笠に片栗粉小さじ1をふります。

5に4をしっかり詰めます。

フライパンにサラダ油を熱し、肉面から焼き焼き色がついたら裏返して弱火にし、蓋をして火が通るまで焼き取り出します(5分～)

同じフライパンにたれの材料を入れ加熱して、混ぜながらとろみをつけて、7を戻し入れからめます。

器に盛りつけ、たれをかけて万能ネギをかけたら出来上がりです。