玉ねぎをみじん切りにし、甘みを引き立てるためにバターを使ってフライパンで炒め、塩を軽くふって玉ねぎの水分を飛ばす

炒めた玉ねぎは粗熱をとっておき、人参は皮を向いて擦り下ろす

ボールにひき肉、擦り下ろした人参、ひじきの煮物、炒めた玉ねぎ、小麦粉を入れ、良く捏ねる

タネは少し柔らかめだけど、形成できないほどではないので、柔らかすぎるときは小麦粉を足して調整する。