■とってもジューシー♪茄子のはさみ揚げ■

Name: ■とってもジューシー♪茄子のはさみ揚げ■
Cuisine: 日本語
Ingredients: 【茄子「色、形が良い物」】 食べる分だけ「目安は2人で2本～3本」; 【片栗粉】 適量; 【揚げ油】 適量; 【豚ひき肉】 400g; 【玉ねぎ「細かいみじん切り」】 1個分; 【たまご】 1個; 【パン粉】 40g; 【片栗粉・酒】 各 大匙1; 【塩】 5g; 【胡椒】 適量

ポルチーニきのこ @cook_40047951

★話題入り★
茄子を丸々食べられるジューシーで旨い茄子のはさみ揚げ♫　豚ひき肉で作るのが美味しさ＆ジューシーのポイント❤
このレシピの生い立ち
茄子を消費するために作りました。

材料

【茄子「色、形が良い物」】食べる分だけ「目安は2人で2本～3本」
【片栗粉】適量
【揚げ油】適量
　肉だね「作りやすい量」
【豚ひき肉】 400g
【玉ねぎ「細かいみじん切り」】 1個分
【たまご】 1個
【パン粉】 40g
【片栗粉・酒】各　大匙1
【塩】 5g
【胡椒】適量

作り方

1
肉だねの材料をしっかり粘りが出るまで混ぜたら、容器などに入れ冷蔵庫で冷やします。
2
茄子の下準備。
写真左から順にまず茄子の皮をピーラーで4か所くらい剥いだら、厚さが均等になるように縦に2等分します。
3
くるっと髪の毛みたいに曲がったガクを手でちぎり取ります。【※除くのは赤い印の部分だけ】
4
尻尾の方も口当たりが悪いので少しだけ切り落とします。
5
縦に2等分した茄子を今度は上と下の厚みが均等になるように尻尾の方から肉を詰めるための切り目を入れます。
6
仕上がりはこう。
後ろから見ると口がかぱっと開く感じ。
7
横から見るとこんな感じ。
【※へたぎりぎりまで切込みを入れるのはNG！茄子の長さの2/3程度に止めよう】
8
そしてそこへ、肉だねを綺麗に詰めます。【※肉だねは少なすぎても食べごたえがないし、詰め過ぎもNG】
9
そして必ず揚げる直前に茄子の肉が見えてる面だけ片栗粉をまんべんなくつけ【ここは大雑把でOK】、余分な粉を落とし、
10
180℃の油で4分～6分揚げたら完成！
11
器に盛って、夏はさっぱりとポン酢やお好みのドレッシングをかけてどうぞ。
★2013年9月2日話題入り★
12
ウリはキューピーのすりおろしオニオンドレッシングで頂きました！　
お勧めです♪

コツ・ポイント

※茄子は形がまっすぐなものを使いましょう。
※いやいや俺は合いびき肉だ！鶏ひき肉だ！という方は好みに任せます♪
※へたは切り落とさないでね「茄子の存在感がなくなるからだよ」
※余った肉だねは冷凍保存もOK♪ハンバーグにしてもOK♪

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レシピ作者

ポルチーニきのこ @cook_40047951

2013/07/11 09:16に公開

クックパッドをご利用の皆様、いつも本当にありがとうございます。人にはそれぞれ自分の料理スタイルと好き嫌いがあります。私のレシピに対して、美味しかった、お口に合わなかったなど正直な感想を頂ければ幸いです。口にするものだけは、やはり美味しいものがベストなので。※2020年1月26日、勝手ながら、レシピと私が送ったつくれぽをいくつか削除しました。詳しくはご飯日記へお願いします。　