イカかつのチリソース
ムカゴパパ1 @cook_40133767
ロールイカで肉厚のかつを作り中華のチリソースをかけました。イカかつによく合います。
このレシピの生い立ち
エビやイカチリからヒントをもらいエビやイカフライにタルタルソースでなく中華のチリソースでも美味しいのでは？と思い作りました。
イカかつのチリソース
ロールイカで肉厚のかつを作り中華のチリソースをかけました。イカかつによく合います。
このレシピの生い立ち
エビやイカチリからヒントをもらいエビやイカフライにタルタルソースでなく中華のチリソースでも美味しいのでは？と思い作りました。
作り方
- 1
ロールイカに裏表にすじを入れ塩胡椒して小麦粉、どろをつけパン粉をつける。
- 2
鍋に油を入れ生姜、にんにく、葱、豆板醤炒めケチャップ～水を入れひと煮立したら水溶き片栗でとろみをつける。
- 3
１のいかを170℃～180℃で揚げ、切る。
- 4
皿に付け合わせ、イカかつをのせ2のチリソースをかける。
コツ・ポイント
いかはそらないように裏表にすじを入れる。水気はペーパーできちんととる。どろは濃いめの方がパン粉がはがれず、揚げた時にちじまずきれいに揚ります。チリソースの濃度はかたくなりすぎないように！
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yu-ha-mama -
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