そうめんの茹で方と爽やかつゆ
cotocotocobo @nayumitak126
硬すぎず柔らかすぎずに麺を茹でます。また、白だしと少量の醤油で、鼻に残らない爽やかなつゆを作ります。
このレシピの生い立ち
ちょうど良いそうめんの茹で方が気になりました。
市販のめんつゆだと鼻に残るのが気になったので、白だしのみ、もしくは少しだけ醤油を加えたつゆを作りました。
参考：揖保乃糸
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に湯を沸かし、麺を入れる。
1分30秒～2分茹でる。
（吹きこぼれないように調節する。） -
- 2
ざるにあけ、ざるごとボウルの流水にさらす。
熱をとりつつ、もみ洗いする。 - 3
器にとり、水と氷を入れる。
- 4
椀に白だしと水、醤油を入れて混ぜる。
コツ・ポイント
③食べ切るまでの時間であれば、水に浸けていても食感は残る。
④椀に氷を入れると薄まってしまう。冷やしたい場合は、予め作ったつゆを冷蔵庫に入れておく。
リアクション
レシピ作者
たねと土の育みを。うまみがぎゅっっと、ほわんと薫る有機野菜。高知県長岡郡本山町は、吉野川の上流域。よい水と空気に包まれた、ここの棚田からお届けします。cotocotocôbô／福島 毅／Facebook
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