ピーマンの代わりに青唐辛子を使った青椒肉絲です。元々はこれが本来の「青椒肉絲」です。かなり辛いです。。。
このレシピの生い立ち
「青椒」は本来はピーマンではなく「青唐辛子」の事です。陳建民氏によって、日本ではピーマンを使う事が一般化しました。
「青椒肉絲」はどの地域で生まれたかわからない料理ですが、四川省か山東省という説が有力です。