作り方
- 1
油揚げを重ねて麺棒で軽くたたく。
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- 2
①を半分に切る。
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- 3
鍋に湯を沸かし②を入れ、2~3分茹でて、油抜きする。
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- 4
流水であら熱を取る。
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- 5
④の水気を軽く絞る。
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- 6
Aを合わせて沸騰させる。
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- 7
⑥に④の油揚げを入れ、時々上下を返しながら中火で10分位煮る。
-
- 8
汁気がなくなったら完成。
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- 9
酢飯を俵型に握る。
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- 10
煮あがった油揚げに⑨の酢飯を詰める。
＊油揚げは絞らない！ -
コツ・ポイント
★油抜きが面倒な時は油揚げをざるに入れ、熱湯をかけます。
★油揚げを煮る時、焦げに注意して下さい。
★コクを出すため、ざらめを使っています。ざらめがない時は砂糖大さじ5に代えて下さい。
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