黒大豆はさっと洗い、水けをふき取ってフライパンで皮がはじけるまで煎る。

米は洗って普通の水加減にし、1が熱いうちに昆布と一緒にしばらく浸してから炊く。

Aを鍋に入れて煮溶かす。

にんじんはいちょう切り、ごぼうは小さいささがきにして水につける。

干ししいたけは水でもどし、粗みじん切りにする。戻し汁はこして使う。ちくわは半月切りにする。

鍋に4と5、Bを入れてやわらかくなるまで煮る。

卵にCを入れてほぐし、油をしいたフライパンで炒り卵を作る。

さやいんげんは斜め1㎝に切りゆでる。

炊けた2から昆布を取り出し、3を加えて混ぜる。さらに6を加えて混ぜる。

9を器に盛り付け、7と8を飾る。