簡単！焼き豆腐とレンコンの甘辛炒め
妃殿下 @cook_40026689
コリコリ蓮根とフンワリ焼き豆腐にごま油の風味が美味しい炒め物。風邪や咳に良い蓮根のメニュー。おかずにお弁当に最適。
このレシピの生い立ち
お豆腐が余っていたので。美味しいお豆腐だったのでお豆の味をギュッとさせ、味を生かしたメニューを、と考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
木綿豆腐の水を切ります。キッチンペーパー（薄ければ３枚重ねで）に包んで15分放置。
2x3x1cm角にカットします。 - 2
テフロン加工のフライパンで豆腐を焼きます。焼き目が付いてくると剥がれやすいので全ての面に焼き目をつけます（5分くらい）
- 3
豆腐を焼いている最中に
レンコンを厚さ１cmのいちょう切りにします。 - 4
豆腐を一旦お皿にあげてます。
- 5
フライパンを強火で温めレンコンに塩を振り油なしで両面軽く焼き目をつけますその後油を入れ豆腐を鍋に戻し一気に火を通します
- 6
砂糖を全体にかけ、少しカラメルのようになるまで20秒くらいたったら醤油みりんを一気に入れて材料に絡ませます。
- 7
最後にごま油を全体にまわしかけたら出来上がり。
お好みで唐辛子か山椒をどうぞ。
コツ・ポイント
豆腐を焼く時少々くっ付いた感があるので箸で端をゆっくりめくるり返します。
レンコンは火を通しすぎないように焼き目をさっとつけます。
５はずっと強火で特に焼き目が付いたあとは手早く。
醤油みりんを入れたら一気に絡ませながら水分を飛ばします。
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