鶏胸肉のふっくらソテーきのこワインソース

satopiy
satopiy @cook_40077941

鶏肉は、表面を香ばしく焼いて蒸し焼きにするのでふっくらジューシー！鶏とキノコのうま味たっぷりの白ワインソースも激うま！
このレシピの生い立ち
このところ夕食のおかずは、簡単で質素なお料理が続いていたので、ちょっと豪華に見える一品をと思ったのがきっかけ。100グラム88円の鶏胸肉がごちそうに大変身！

鶏胸肉のふっくらソテーきのこワインソース

クックR2AWBB☆'s cooksnap of when they made 鶏胸肉のふっくらソテーきのこワインソース.
ジルスチュ's cooksnap of when they made 鶏胸肉のふっくらソテーきのこワインソース.
弁当男子のまーちん's cooksnap of when they made 鶏胸肉のふっくらソテーきのこワインソース.
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鶏肉は、表面を香ばしく焼いて蒸し焼きにするのでふっくらジューシー！鶏とキノコのうま味たっぷりの白ワインソースも激うま！
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このところ夕食のおかずは、簡単で質素なお料理が続いていたので、ちょっと豪華に見える一品をと思ったのがきっかけ。100グラム88円の鶏胸肉がごちそうに大変身！

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材料

2人分
  1. 鶏胸肉 1枚
  2. エリンギ 6本
  3. しめじ 小1房
  4. 白ワイン 100CC
  5. バター 大さじ1
  6. 塩・コショウ 適量

作り方

  1. 1

    鶏胸肉は皮をはいで、2枚に切り、塩コショウで下味をつけておく

  2. 2

    きのこは食べやすい大きさにカットし、バターの半量で炒める。塩コショウで軽く味付けし、お皿に上げておく

  3. 3

    フライパンに残りのバターを熱し、やや強火で鶏肉を両面、焼き色が付くまで焼く

  4. 4

    火を中火に落とし、白ワインを投入したら、すぐにフタをして5～6分蒸し焼きにする

  5. 5

    肉に火が通ったら、お皿に取り出す

  6. 6

    火を弱火にし、ワインソースの残ったフライパンにキノコを投入して絡める

  7. 7

    キノコをお皿の鶏肉の上に美しく盛り付けてできあがり

コツ・ポイント

バターはマーガリンで十分。鶏肉に焼き色をつけるときは、火を通しすぎると固くなるので、表面だけ焼くように強火で！白ワインは、料理酒代わりに500円くらいの安いものを常備するのがおすすめです。(写真はエリンギを入れ忘れました…汗)
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