きのこと鶏肉のワイン・オリーヴオイル炒め
ガルディエリア @cook_40190329
キノコと鶏肉を、白ワイン・オリーヴオイル・粉チーズで炒めました。パスタソースとしても使えます。
このレシピの生い立ち
元にしたレシピはパスタソースとしてでした。実際にスパゲッティ等にも合う味です。特にペンネとの相性が良いです。
今回は、これをおかずの一品として独立させました。
きのこと鶏肉のワイン・オリーヴオイル炒め
キノコと鶏肉を、白ワイン・オリーヴオイル・粉チーズで炒めました。パスタソースとしても使えます。
このレシピの生い立ち
元にしたレシピはパスタソースとしてでした。実際にスパゲッティ等にも合う味です。特にペンネとの相性が良いです。
今回は、これをおかずの一品として独立させました。
作り方
- 1
鶏肉を塩少々（レシピとは別）を加えた熱湯でゆで、冷ましてから切る。ゆで汁を3/4カップ（150ml）残す。
- 2
きのこ類を、軸を除いて食べやすい大きさに切る。ミニトマトをゆで、1個を半分に切る。
- 3
フライパンにオリーヴオイルを熱して、にんにくを中火で炒め、きのこを加えてしんなりする迄炒める。
- 4
鶏肉、白ワイン、ゆで汁を加えてひと煮立ちさせる。ワインをドライヴェルモットにすると、より香りが強くなる。
- 5
ある程度煮えたらバター、ミニトマト、パセリ、粉チーズを加え、塩、こしょうで味を調える。
コツ・ポイント
鶏肉は唐揚げ用のモノを使うと、切らずに済みます。
ミニトマトは普通のトマト1個にしても良いです。
味が薄い、コクが無いと感じましたら、コンソメもしくは鶏がらスープの素を入れると良いです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18911562
