焼き茄子のせそうめん
yenkyo @cook_40153587
油で焼いた茄子に、鰹節と麺つゆで、美味しい！
このレシピの生い立ち
茄子とそうめんが合います。茄子天ぷらも良いですけど揚げ物苦手なので焼きました！
焼き茄子のせそうめん
油で焼いた茄子に、鰹節と麺つゆで、美味しい！
このレシピの生い立ち
茄子とそうめんが合います。茄子天ぷらも良いですけど揚げ物苦手なので焼きました！
作り方
- 1
茄子を細長くそうめんと一緒に食べやすく切ります
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- 2
茄子は塩をふって放置。その間に胡瓜を切ります。
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- 3
胡瓜も細く切ります
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- 4
※胡瓜はナナメにスライスしてから、細切りにすると冷やし中華に乗ってるやつっぽくなります。
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- 5
茄子から水分と灰汁が出てくるので、握りしめるように絞ります。
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- 6
サラダ油をひいたフライパンを火にかけ、こんがり茄子を焼きます。
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- 7
卵を溶いて薄焼き卵を作り、少し冷まして細切りにして錦糸卵を作ります。個人的に食べ応えが欲しいので少し太目にしてます。
- 8
そうめんは、茹でて冷水でゆすいでおきます。ウォックパンで茹でるとふきこぼれにくいです。
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- 9
盛り付けて鰹節をのせて出来上がりです。
麺つゆをかけてお召し上りください(^o^) -
コツ・ポイント
茄子の灰汁抜きをしておくと、油少なめで焼けます。
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茄子も麺つゆで食べるし、そうめんもめんつゆで食べるなら、一緒に盛った方が豪華に見えます♪。茄子はとても簡単に剥けます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18727277
