酸豆角 中華風いんげんの漬物
liqueur☆ @meux
ささげを発酵させてつくる中国の泡菜(パオツァイ、漬物)を、手軽ないんげんで作りました。
このレシピの生い立ち
中国の泡菜、酸豆角をいんげんで作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
いんげんをよく水洗いし、へたを落とします。
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- 2
いんげん以外の材料を混ぜ合わせます。
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- 3
保存瓶に手順1と手順2を入れ、常温で4日(夏)～7日(冬)ほど置きます。
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- 4
発酵したら軽く水洗いし、小口にカットして頂きます。
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コツ・ポイント
保存瓶が220mlサイズなので水を150ccにしました。いんげんがひたひたになる量の水と塩を、加減して入れます。
リアクション
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