青梗菜の中華まん

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hana0701as
hana0701as @cook_40169213

青梗菜を使ったほかほか中華まんです。
蒸したてあつあつを朝の食卓へ　
冷蔵庫でオーバーナイト発酵させました
このレシピの生い立ち
ほかほか出来立て中華まんが食べたくて＾＾
青梗菜をたくさんいただいたので青梗菜で肉まんにしてみました

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材料

8個分
  1. ○薄力粉 ２５０ｇ
  2. ○砂糖 10g
  3. ○塩 ひとつまみ
  4. ○サラダ油 １２ｇ
  5. ○ドライイースト 小さじ1/3
  6. ○ぬるま湯 １３５ｇ
  7. 豚ひき肉 １５０ｇ
  8. たまねぎ 1/4個
  9. 青梗菜 １株
  10. 醤油 大さじ１
  11. ごま油 大さじ１
  12. 塩 小さじ1/2
  13. 鶏がらスープのもと 小さじ１
  14. 片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    ○印の材料をすべてHBにいれて捏ねる

    捏ね終わったら丸めてごま油を塗ったボールにいれラップをして冷蔵庫の野菜室へ

  2. 2

    翌朝　冷蔵庫から取り出しパンチして８分割し丸めておく

  3. 3

    餡を作る
    たまねぎ青梗菜を粗微塵にして片栗粉をまぶす
    ひき肉と調味料を加えて練り８個に丸める

  4. 4

    生地を麺棒でのばし餡を包む
    蒸し器に並べて２次発酵　３５度で３０分　

  5. 5

    ２次発酵で一回り大きくなったら、２０分蒸す
    蒸してる間にさらに膨らみます

  6. 6

    あつあつを召し上がれ～

コツ・ポイント

一次発酵はだいたい７時間、　寝る前に捏ねて翌朝ちょうどいい発酵具合

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hana0701as
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