イワシは内臓を取って水洗いし水気をしっかり拭いておく。
しょうがは薄切りにしておく。

●を鍋に入れひと煮立ちさせ①を入れ、落し蓋をして弱火で煮る。

少し煮つまって照りが出てきたら梅干を手でちぎりながら入れ、種も入れる。

少し煮詰め汁気を絡ませて出来上がり。