鶏肉のおろし煮スープ
nin @cook_40021567
主菜にすることが多いおろし煮をスープにしました。レシピはむね肉を使っていますが、もも肉だとさらに脂の旨味が加わるかと。
このレシピの生い立ち
鶏むね肉を使って硬くならないレシピを考えようと思って。
鶏肉のおろし煮スープ
主菜にすることが多いおろし煮をスープにしました。レシピはむね肉を使っていますが、もも肉だとさらに脂の旨味が加わるかと。
このレシピの生い立ち
鶏むね肉を使って硬くならないレシピを考えようと思って。
作り方
- 1
鶏肉を一口大程度の食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。
-
- 2
熱したフライパンに油をひき、余分な片栗粉をはたき落した鶏肉を入れ、中火で両面がカリッとする程度に焼く。
-
- 3
大根は皮を剥いてすりおろし、軽く絞った絞り汁に水を足して400ccを鍋に入れ、鶏がらスープの素を加えて沸騰させる。
-
- 4
鶏肉が焼けたら鍋に入れ、大根おろしと5mm幅に切った鷹の爪、オイスターソースを加えて一煮立ちさせる。
-
コツ・ポイント
鶏がらスープの素と大根の汁でさっぱりとしたあっさり味のスープを狙いました。鷹の爪を加えて辛さも少し追加で。オイスターソースは味を見ながら量を調節してください。
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