冷凍保存：きのこ
emingway7 @cook_40058491
安くてつい買ってしまうキノコ。封を開けてしばらくすると酸っぱい匂いが…でも冷凍すれば1か月くらい美味しく使えます
このレシピの生い立ち
安い時は何種類ものキノコをついつい買ってしまいますが封を開けてしまうとしばらくすると酸っぱい匂いが…塩炒めの保存など試しましたがもっても1週間程度で味付きなので料理も限られてしまいます。冷凍してみたら長期保存も可能で風味も落ちず味付けも自由
アプリでひらく作り方
- 1
シメジ：いしづきを取り小房に分けます
。保存袋に平らに入れ空気を抜くようにし冷凍 - 2
エノキダケ：いしづきを取り半分ないし1/3に切り、シメジ同様冷凍。根元の方は竹串や包丁の先などで裂くようにしてばらばらに
-
- 3
生なめたけ：いしづきを取り1回分ずつに分けラップに包み冷凍
-
- 4
エリンギ：写真の様に笠の方に包丁を入れ裂くようにして切って行く
-
- 5
エリンギは上の様な縦長の分割か幅広の薄切りと2種類作っておくと便利
別々に保存袋に入れて冷凍する -
コツ・ポイント
キノコは大体が室内で栽培され袋に入って売られているので洗わなくても大丈夫です。洗うと冷凍には向きません。大量のうちは個々に冷凍し少なくなったら1つにまとめミックス冷凍に。冷凍のまま利用できます。風味も落ちず長く保存できます
リアクション
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