生姜を細かく刻む。なべに油を入れ、生姜を加えて、火にかける。香りが立ったら、ゆずこしょうと酒盗を入れ、さらに炒める。

ひき肉を加え、火が通ってぽろぽろになるまで炒める。日本酒を加えて一呼吸おいたら、水、砂糖、鶏がらスープの素を加える。

煮立ったら、豆腐を2センチ角に切って加え、再びぐつぐつするまで煮る。片栗粉を分量外の水（大さじ1強）に溶いて入れる。

再び1分ほど煮立てたら、出来上がり。味が足りなければ、ゆずこしょうや塩で調える。器に盛り、好みで青みのものを添える。