鶏胸肉でふんわりチキンカツ

Tonkichi63
Tonkichi63 @cook_40192644

しっかり味のついた衣のチキンカツ。
レモン汁でさっぱりと頂きまーす!
このレシピの生い立ち
老酒は、庶民の味方鶏胸肉を柔らかく、弾力のある肉にしてくれます。
たびたび食卓に上がるこの食材をアレコレとバリエーションを考える中からこのレシピが生まれました。

鶏胸肉でふんわりチキンカツ

しっかり味のついた衣のチキンカツ。
レモン汁でさっぱりと頂きまーす!
このレシピの生い立ち
老酒は、庶民の味方鶏胸肉を柔らかく、弾力のある肉にしてくれます。
たびたび食卓に上がるこの食材をアレコレとバリエーションを考える中からこのレシピが生まれました。

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材料

1〜3人分
  1. 鶏胸肉 300g
  2. 老酒 大匙2
  3. 薄力粉 大匙2
  4. ☆ニンニク(すりおろします。) 2かけ
  5. 1個
  6. ☆塩 適量
  7. ☆胡椒 適量
  8. ☆乾燥バジル 適量
  9. パン粉 適量
  10. オリーブオイル 1カップくらい

作り方

  1. 1

    鶏胸肉の皮を剥き、厚い部分に切り目を入れてなるべく平にし、両面を包丁の背で細かく叩き、更に厚さを揃えます。

  2. 2

    1の胸肉と老酒大匙2をビニール袋に入れ、肉全体に老酒が行き渡る様に軽く揉みます。
    冷蔵庫に入れ、30分以上寝かせます。

  3. 3

    2のビニール袋に☆の材料(薄力粉大匙2,卵1,塩胡椒,乾燥バジル適量,ニンニク2かけ)を加え、ムラなく揉み混ぜます。

  4. 4

    3の袋から肉を取り出し、両面にパン粉をまぶします。

  5. 5

    フライパンに、肉の厚みの半分程度の深さになるくらいのオリーブオイルを熱し、パン粉をまぶした肉を両面キツネ色に揚げます。

  6. 6

    余分な油をオイルストッカーに移し、余ったパン粉をビニール袋に残った卵液に混ぜて焼くとオマケ(写真手前)ができます。

  7. 7

    お好みでケチャップ、ソースなどをかけて。
    衣にしっかり味が付いているので、レモン汁だけをかけて、さっぱり味がお勧めです!

コツ・ポイント

ビニール袋はよく材料を混ぜられる様に、空気を入れて口をしっかりと縛ります。
衣に粉チーズを混ぜても美味しいです!
パン粉は、牛乳パックを切り開いたものに肉の大きさに合わせて敷き、その上に肉を乗せると無駄なく付けられます。

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