たれ＆寿司飯が美味し～い✿海鮮丼✿

Name: たれ＆寿司飯が美味し～い✿海鮮丼✿
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: まぐろ・サーモン・帆立貝柱・鯛等 適量; 米 3合; 米酢 100ml; 砂糖(三温糖) 大さじ1~2; 塩 小さじ1/2; こんぶ茶(こんぶ) 小さじ1; 麺つゆ(3倍濃縮) 大さじ4; 醤油 大さじ2; 酒 大さじ2; みりん 大さじ2; 砂糖(三温糖) 大さじ1; 水 大さじ2; 青紫蘇 12~16枚; 浅葱・刻み海苔等 適量; わさび(お好みで) 適量

ｱﾄﾘｴ沙羅 @atelier_sarah

✿話題入り感謝✿たれと寿司飯を手作りして、お好みの刺身と薬味を乗せたら、美味しい海鮮丼の出来上がり♪
このレシピの生い立ち
家族それぞれ好きなお刺身が違うので、好みに合わせたお刺身を乗せて食べられたらと考えました。

海鮮丼の美味しいお店の味を思い出しながら、寿司飯とたれを配合してみました。

海鮮丼の美味しいお店の味を思い出しながら、寿司飯とたれを配合してみました。

材料

4人分

具(お好みの刺身でOK)
まぐろ・サーモン・帆立貝柱・鯛等適量
寿司飯
米 3合
米酢 100ml
砂糖(三温糖) 大さじ1~2
塩小さじ1/2
こんぶ茶(こんぶ) 小さじ1
たれ
麺つゆ(3倍濃縮) 大さじ4
醤油大さじ2
酒大さじ2
みりん大さじ2
砂糖(三温糖) 大さじ1
水大さじ2
薬味
青紫蘇 12~16枚
浅葱・刻み海苔等適量
わさび(お好みで) 適量

作り方

1

米3合を研ぎ、炊飯器のすし飯の目盛で炊く。
こんぶがあれば上に乗せて炊く。その場合は寿司飯のこんぶ茶はいれなくてOK。
2
小鍋に米酢･砂糖･塩･こんぶ茶を入れて沸騰、冷ましておく。混ぜるだけでもOK。
加熱すると酢がまろやか、冷蔵保存可能。
3
小鍋にたれを入れて沸騰、冷ましておく。混ぜるだけでもOK。
加熱すると、残りのたれを冷蔵保存可能。
4
炊きたてご飯を飯台や大きなﾎﾞｰﾙに入れる。
しゃもじで切るようにしながら、2の寿司酢を混ぜて、冷ましておく。
5
器に4の寿司飯をよそり、青紫蘇を乗せる。
その上に刺身を盛り付ける。
花弁の様に放射状に乗せると綺麗に見える。
6
食べる直前に浅葱/刻み海苔を乗せる。
たれを掛けて、わさび(お好みで)を添えて召し上がれ♪
7
★話題入り感謝★
2014.4.7話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々、ありがとうございました❤

コツ・ポイント

寿司飯の砂糖は、甘めは大さじ2、控えめは大さじ1で調整して下さい。

たれは柔らかな甘めの味付けになっています。味見をしながら、お好みで微調整して下さい。

これ以外のお勧めの刺身は、甘海老･いくら･いか等、新鮮で美味しい物なら何でもOK!

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レシピ作者

ｱﾄﾘｴ沙羅 @atelier_sarah

2013/07/29 01:17に公開

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