かぼちゃとお豆のスパイシーサラダ

うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima

　レーズンの甘味とお豆の食感がアクセント

お鍋ひとつで作る、ちょっと大人なかぼちゃサラダです♡

このレシピの生い立ち
　夏に旬の南瓜を使った、朝食用サラダ
マヨネーズを使わず、素材の甘味とスパイス、美味しいオリーブオイル等でシンプルでヘルシーなサラダを目指しました
お豆も加えて満足感もアップ♬お鍋ひとつで作れるのもお気に入りです

かぼちゃとお豆のスパイシーサラダ

まあまま☆0403's cooksnap of when they made かぼちゃとお豆のスパイシーサラダ.
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うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima

　レーズンの甘味とお豆の食感がアクセント

お鍋ひとつで作る、ちょっと大人なかぼちゃサラダです♡

このレシピの生い立ち
　夏に旬の南瓜を使った、朝食用サラダ
マヨネーズを使わず、素材の甘味とスパイス、美味しいオリーブオイル等でシンプルでヘルシーなサラダを目指しました
お豆も加えて満足感もアップ♬お鍋ひとつで作れるのもお気に入りです
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材料

３～４人分
  1. かぼちゃ（正味） 200g
  2. ＊塩 小さじ1/3
  3. ＊白ワイン（又は酒） 大さじ１
  4. ＊水 50cc
  5. ＊EVオリーブオイル 大さじ１
  6. ◎カレーパウダー 小さじ1/4
  7. ◎米酢 小さじ２
  8. ◎きび砂糖 ひとつまみ
  9. ミックスビーンズ 1/2缶(60g)
  10. レーズン 大さじ2
  11. 黒胡椒（仕上げ） お好みで少々

作り方

  1. 1

    南瓜は国産がお勧め。種を取り除き、皮ごと小さめの一口大に切る。外国産なら皮は取り除いてもOK

  2. 2

    鍋（staub鍋使用）に南瓜を入れ、＊をふりかけ蓋をする

    弱火で8~10分蒸し煮にする

  3. 3

    南瓜が柔らかくなったらヘラでつぶし、水分をとばす

    ◎を加えて混ぜ、味をなじませる

  4. 4

    ミックスビーンズとレーズンを加え、優しく混ぜあわせる

  5. 5

    食べる時に黒胡椒を挽いても◎

    カレー風味にレーズンの甘味が後を引く美味しさです

  6. 6

    南瓜の代わりにさつま芋も美味しいですよ(^_-)

コツ・ポイント

・かぼちゃは少ない水分で蒸し煮することで甘味が増し、ほっくりと美味しくなります。

・お鍋により、水分が蒸発して焦げつくこともあるので、必要に応じて水を補って下さい
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クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター新潟市出身、東京都在住山形市出身の主人と、2人の子供たち（14歳娘＆10歳息子）と、楽しく暮らしています（*^_^*）https://www.instagram.com/anna_usagi/
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