ゴーヤとにじきの炒め煮

ゴーヤは綿を抜き、内側に塩をすりこむ。(前日に行ってもOK）

厚揚げは食べやすい大きさに切って熱湯をかけて湯通しする。
ひじきは水につけて戻しておく。

人参は太めの千切り、ゴーヤは５ｍｍ程度に薄切りにする。

鍋にごま油を入れ、人参、ゴーヤを炒める。全体に油が回ったらひじきを入れてさらに炒める。

☆の材料を鍋に加えて落としぶたをして、中火から弱火で１０分ほど煮る。

厚揚げを加えてさらに5分ほど煮る。火を止めて休ませると味がなじみます。