黒糖は刻んで分量の水を加え煮溶かして冷ましておく。
ボウルに薄力粉を入れ、玉子以外の材料を合せてへらなどで混ぜ合わせる。

乾燥防止に濡れ布巾などを掛けて２４度くらいを保ち、生地が２倍ほどにふくれて空気穴が開いてくるまで置く。

玉子を良く溶きほぐし、生地に少量ずつ加えて滑らかになるまで混ぜる。
オーブンペーパーを敷いた蒸籠に生地を均し入れる。

生地が２倍になるくらいまで醗酵させたら、蒸気の上がった大蒸籠に入れ、強めの火加減で３０分蒸す。