遠州 杉浦うなぎのうなぎそうめん
料理人の星 則光先生と【遠州 杉浦うなぎ】とコラボした【遠州 杉浦うなぎのたれ】。夏らしいそうめんにしてみました。
このレシピの生い立ち
国産の調味料に【遠州 杉浦うなぎ】の焼き骨を加えて3年かかりの試作を経て完成した【遠州 杉浦うなぎのたれ】。この味わい深いタレを蒲焼き以外の料理にできないものかと考えて生まれたレシピです。夏の乗り切るうなぎをトッピングして栄養たっぷりです。
遠州 杉浦うなぎのうなぎそうめん
料理人の星 則光先生と【遠州 杉浦うなぎ】とコラボした【遠州 杉浦うなぎのたれ】。夏らしいそうめんにしてみました。
このレシピの生い立ち
国産の調味料に【遠州 杉浦うなぎ】の焼き骨を加えて3年かかりの試作を経て完成した【遠州 杉浦うなぎのたれ】。この味わい深いタレを蒲焼き以外の料理にできないものかと考えて生まれたレシピです。夏の乗り切るうなぎをトッピングして栄養たっぷりです。
作り方
- 1
蒲焼うなぎを用意する。
- 2
トマトは薄く輪切りにする。
- 3
きゅうりと人参はピーラーで薄くスライスし、冷水につけてパリッとさせくるっと丸める。
- 4
卵はよくときほぐし、薄く焼き錦糸卵にする。
- 5
大葉は水にさらした後、細かく切る。
- 6
しょうがはすりおろす。
- 7
鍋にたっぷりのお湯をわかし、麺をかためにゆでる。
- 8
ゆで上がる直前に蒲焼うなぎを温めて食べ易い大きさに切る。
- 9
麺がゆであがったら、器に盛り付ける。
- 10
薄切りのトマト・錦糸卵・カイワレ大根・蒲焼うなぎ・人参・きゅうり・きざみのりを散らす。
- 11
好みで刻んだ大葉・しょうが・すりごま・みょうがを盛る。
- 12
「星 則光監修 遠州 杉浦うなぎのたれ」をかけていただく。
コツ・ポイント
※うなぎは温かい方が皮もやわらかく一層美味しく召し上がれます。
※たれは、薄めずにかけていただくとしっかりとした味わいが楽しめますが、薄味をお好みの方は少しずつ水で薄めてお味を確かめながらお使いください。
※薬味はお好みで加減してください。
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