ゴーヤのわたを抜きます。
そんなに丁寧に取らなくて大丈夫です。
※ここに苦味はそんなありません。

ゴーヤを5mm以下にカットし、塩と砂糖でもみます。
*1を入れます。

もんだあとは、10分以上放置します。

ゴーヤから水分がでるので、これは捨てます。

※軽くゴーヤを絞っても大丈夫です。

沸騰したお湯にかるく湯煎します。

30秒位でたいじょうぶです。

野菜をカットします。

ちなみに、ゴーヤは冷水であら熱をとっておきます。

豚肉は一口サイズにカットします。

※一口は、5cm未満です。

豚肉は湯煎でしゃぶしゃぶしておくことで、余計な脂を落とすとともに、炒めやすい状態になります。

玉ねぎ、厚焼き卵を入れて鍋をあおります。

ある程度(2、3分)火がはいったら、ボイルした豚肉を入れます。

ここで。ゴーヤ投入します。

ゴーヤが入ったら卵をいれます。
卵を入れたらかき混ぜず、蓋をして、2分ほど、弱火でまちます。

最後に調味料として、*2を入れて味を整えれば完成です。

鰹節は、盛り付け後にかけて、少し混ぜると風味がでます。、