シシャモの南蛮漬け

ふうばあば
ふうばあば @cook_40052590

下ごしらえがいらない魚ってステキ!
このレシピの生い立ち
シシャモはいつも焼きますが、たまには目先を変えたいと思いまして。

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材料

3人分
  1. シシャモ 1パック
  2. 玉ねぎ 2個
  3. タカの爪 2本
  4. 黒酢・穀物酢・味ポン 各大匙3から4
  5. 小麦粉・揚げ油 適宜

作り方

  1. 1

    玉ねぎはスライサーで薄く切り、種を抜いて刻んだタカの爪と合わせた酢に浸けこんでしばらく置いておく。最低でも30分。

  2. 2

    シシャモの水気をふき小麦粉をまぶし10分ほど寝かせてから余分な粉をはたいて少量の油で揚げる。きつね色になればOK。

  3. 3

    揚げたシシャモを器に盛り熱いうちに浸けこんだ玉ねぎと合わせた酢をかけていただく。冷めてもおいしい。

コツ・ポイント

たまねぎのスライスは水にさらさないで、合わせた酢に長く漬けこみます。
辛いのが好きな方は同時進行でもいいと思いますが、私は玉ねぎの辛いのが苦手なんです。
いくらあの辛みが体にいいといっても、程度があるでしょうというのが私のいい分です。

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レシピ作者

ふうばあば
ふうばあば @cook_40052590
に公開
「家族の健康は食事から」若いころから添加物とか無農薬ということに関心を持っていました。とにかく野菜の煮物とかが大好き。干し野菜とシリコンスチーマーに凝っていますが、最近は「ゆる薬膳」や50℃のお湯洗いにもハマっています。
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