若ごぼう・炒め煮
keikootsu @cook_40161921
若ごぼうは春の味覚。もし入手できたら、ぜひ炒め煮に挑戦してください。食物繊維たっぷりで、とてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
1回目はあく抜きをせず、まずかったので、2回目はあく抜きに気を付けました。
若ごぼう・炒め煮
若ごぼうは春の味覚。もし入手できたら、ぜひ炒め煮に挑戦してください。食物繊維たっぷりで、とてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
1回目はあく抜きをせず、まずかったので、2回目はあく抜きに気を付けました。
作り方
- 1
若ごぼうは葉と茎と根に分けます。今回は、茎と根だけを使います。
-
- 2
茎は斜めに切り、水でさらし、あく抜きをします。
- 3
根の部分は庖丁の背で下から上に皮をこそげとり、ささがきにして、水でさらし、あく抜きをします。
-
- 4
フライパンでまず根と豚肉を炒め、次に茎と薄揚げを入れて炒めます。
-
- 5
鍋に移し、ひたひたの水とだし醤油で柔らかくなるまで煮ます。翌日、もう1回煮ると味がしみて美味しいです。
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