茄子はヘタを落とし、縦半分に切る。食べやすいように長さ半分に切る。皮に、格子状に斜めに切り込みを数本入れる。

ピーマンはヘタを落とし、種を取って縦半分に切り、さらに縦半分に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、茄子とピーマンを皮を下にして並べる。強火で軽く焼き目がついたら裏返して同様に焼く。

具が浸る程度の水を入れ、強火で沸騰させて煮立ったら弱火にする。昆布つゆを入れて3～5分煮たら出来上がり。