しっとりヘルシー 塩麹焼き豚
残り物万歳！ @cook_40156175
パサつきガチな豚もも肉も、しっとりしたチャーシューになります。味付けは塩麹だけ。シンプルな味だから色々使えます。
このレシピの生い立ち
硬くてパサつきがちなので、塩麹と低温調理を勝つよして、しっとり柔らかく食べられる様に工夫しました。
しっとりヘルシー 塩麹焼き豚
パサつきガチな豚もも肉も、しっとりしたチャーシューになります。味付けは塩麹だけ。シンプルな味だから色々使えます。
このレシピの生い立ち
硬くてパサつきがちなので、塩麹と低温調理を勝つよして、しっとり柔らかく食べられる様に工夫しました。
作り方
- 1
もも肉の塊に、コショウと塩麹を肉全体にまんべんなくつける。
-
- 2
一時間以上このまま置く。出来れば一晩ラップなどに包んで寝かせる。
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- 3
アルミホイルを敷いた鉄板に2の肉を置き、120度のオーブンで70分程焼く。
-
- 4
焼きあがったら、アルミホイルで二重に包み予熱で中まで火を通す。冷めたら完成。
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