中華の定番☆麻婆茄子
まりたんmama @cook_40183655
茄子とピーマンたっぷりの麻婆茄子です！
ご飯が進みます♪♪
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐の作り方をベースに麻婆那須でアレンジしてみました。調味料は麻婆豆腐とほぼ同じ。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は縦に４等分して、更に半分に切る。水に５分さらす。その後、水気を切る。
ピーマンは種を取って、５ｍｍ幅の千切り。 - 2
☆、★を混ぜて準備しておく。
- 3
フライパンにごま油大さじ２を熱し、茄子とピーマンを強火で炒める。
フライパンをさすって。 - 4
火が通ったら、いったん皿に取り出す。
- 5
フライパンにごま油大さじ１を熱し、にんにく、しょうがを入れる。
- 6
香りが出たら、長ネギを入れる。油がまわったら、豆板醤と甜麺醤を入れる。
- 7
挽き肉を入れる。
火が通ったら、☆と★を入れる。 - 8
煮立ったら、炒めておいた茄子とピーマンを入れる。２～３分煮る。
- 9
火を止める。
水溶き片栗粉を少しずつ入れて、茄子を崩さないようゆっくり混ぜる。 - 10
ラー油を数滴ふったら、完成♪
コツ・ポイント
茄子、ピーマンは先に炒めて取り出す。
そうすることで崩れません。
辛めが好みなら豆板醤多めに、コクが欲しいなら甜麺醤を多めにしてみて下さい。
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