白身魚のフライ ラタトゥイユソース
ヘルシー＆デリシャス @cook_40088562
１人あたり：
エネルギー241kcal、塩分1.0ｇ、野菜量119ｇ
このレシピの生い立ち
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを管理栄養士と料理人に依頼し、開発しました。プロの工夫で完成したヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。
白身魚のフライ ラタトゥイユソース
１人あたり：
エネルギー241kcal、塩分1.0ｇ、野菜量119ｇ
このレシピの生い立ち
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを管理栄養士と料理人に依頼し、開発しました。プロの工夫で完成したヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。
作り方
- 1
魚はペーパータオルで余分な水分をふき、塩、こしょうをふる。
- 2
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、中温（170℃）の油で揚げる。
- 3
皮と種を取り除いたトマトと野菜はさいの目切りにする。
- 4
ラタトゥイユソースを作る。鍋にオリーブ油を熱し、にんにくを弱火で香りが出るまで炒め、トマト以外の野菜を加えて炒める。
- 5
トマト、トマトケチャップを加えて煮込み、塩、こしょうで味をととのえる。
- 6
２の魚を器に盛り付け５のラタトゥイユソースを添える。
コツ・ポイント
ラタトゥイユソースはフライ以外のお魚料理、お肉料理のソースとしても抜群です。
パン粉にパセリやにんにくのみじん切りを加えて、緑のパン粉にしてもおもしろいです。
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを料理人や管理栄養士、県民の皆様の協力のもと開発しました。ヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。＊料理の組み合わせは石川県健康推進課ホームページで公開中http://www.pref.ishikawa.lg.jp/kenkou/healtydelicious.html
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