鍋にバターをひいて、弱めの中火で玉ねぎをしんなりするまで炒める。きのこを入れ軽く炒める。

酒、牛乳、水、ブイヨンを入れブイヨンを溶かしながら煮立たせる。ご飯を入れ弱火にして、少しとろみが付くまでｺﾄｺﾄ煮る。

とろけるチーズ、粉チーズを入れて、塩で味を調えて皿に盛り、ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰをかけて出来上がりです。