即席 ゆずポン酢 本格風
マリバ @cook_40042501
ゆずポン酢
”ゆずの果汁を常時冷凍してあれば即席”
冷凍ゆず果汁、創味のつゆ、酢、水
を合わせる。それだけ。
このレシピの生い立ち
なべ料理を食べ始めているのに、ポン酢が足りない…。
ゆずの果汁を冷凍してあるので、あわてません。
新鮮な果汁の酸味が魅力的です。
即席 ゆずポン酢 本格風
ゆずポン酢
”ゆずの果汁を常時冷凍してあれば即席”
冷凍ゆず果汁、創味のつゆ、酢、水
を合わせる。それだけ。
このレシピの生い立ち
なべ料理を食べ始めているのに、ポン酢が足りない…。
ゆずの果汁を冷凍してあるので、あわてません。
新鮮な果汁の酸味が魅力的です。
作り方
- 1
ゆず果汁：自家製 １００ｍｌ分切り分け、残りはすぐ冷凍庫に戻す。
包丁で簡単に切れます。 -
- 2
創味のつゆ
１００ｍｌ
濃縮タイプなので
最後に水を入れ味の調節をする。 -
- 3
りんご酢 ５０ｍｌ
レシピＩＤ：18774310参照 -
- 4
容器に１，２，３を入れ、ゆず果汁を混ぜ溶かす。
-
- 5
あれば
果皮のすりおろしを入れると
香り高くなる。
レシピＩＤ18732662 -
- 6
水１００ｍｌ
好みで味を調整する。
（急ぐ場合は、手順の始めに、冷凍ゆず果汁に、熱湯をかけると早く融け混ざる） -
- 7
すべて混ざったら、空き瓶にいれ、ラベルを貼る。
冷蔵庫で保存 。 -
コツ・ポイント
果汁のクエンサンと穀物酢の酢酸とを合わせ、味の奥行きが広がる。
濃縮タイプのそばつゆを使うことで、ダシをとる手間なし。
お勧めは、穀物酢に生リンゴを入れておく自家製りんご酢、酢酸のトンガリがとれて、まろやかになり、調味の幅が広がります。
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