いちじくとくるみの全粒粉パン（ホシノ）
ohmiaya @cook_40194744
いちじくとレーズン、くるみをいれて焼き上げた全粒粉パンです。素材の甘みをかみしめるパンは、焼き目しっかりがおいしい！
このレシピの生い立ち
ドライフィグがあったら作りたくなるパンです。
いちじくとくるみの全粒粉パン（ホシノ）
いちじくとレーズン、くるみをいれて焼き上げた全粒粉パンです。素材の甘みをかみしめるパンは、焼き目しっかりがおいしい！
このレシピの生い立ち
ドライフィグがあったら作りたくなるパンです。
作り方
- 1
粉、砂糖、塩、酵母をﾜｰｸﾎﾞｰﾙにいれてﾆｰﾀﾞｰにかける。回しながら水を加える。（手捏ねはいつもの要領で）
- 2
油脂を加えてさらにﾆｰﾀﾞｰにかける。（手捏ねはさらに打っていく）
- 3
ｸﾞﾙﾃﾝﾁｪｯｸをして、ﾄﾞﾗｲﾌｨｸﾞ、ﾚｰｽﾝ、ﾛｰｽﾄしたくるみを加える。
- 4
1次発酵、約35℃で2～3時間。
ﾊﾟﾝﾁ→分割→ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ10分。
2次発酵、1時間。 - 5
200℃30分焼成。
コツ・ポイント
長丸の発酵かごを使いました。上新粉を振ったかごへ二つに丸めた生地を、綴じ目を上にして入れて、2次発酵させます。天板へひっくりかえす形でかごを外して焼成します。
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