適当な大きさに刻んだドライいちじく・レーズンを赤ワインに漬けておく。（1時間～1週間。お好みの柔らかさで）

全粒粉、強力粉、砂糖、ドライイーストを水または赤ワインをいっきにいれずに加減しながら、耳朶ぐらいの柔らかさにこねる。

30分ぐらいこね、塩を入れさらに５分。その後戻しておいたドライいちじく･レーズン･手で砕いたカシューナッツを入れる。

【一次発酵】できた生地が乾燥しないようにラップをかけ、室温（20℃）で三時間ほど放置。
（発酵モードで40～50分)

【フィンガーテスト】
指に粉を付け生地を押してみて、戻ってて来なければ一次発酵は完了。

【ガス抜き・分割】
二倍ぐらいに膨れた生地を一度ガス抜きし、四分割（一つ150ｇぐらいでした）する。

【成形】
粉をひいたまな板等の上で成形し、切れ目を入れておく。

【焼成】
200℃のオーブンで約20分焼く。