レンズ豆のスープ
alingo @cook_40082655
野菜とベーコンのうまみが豆に吸収されています。材料を全部入れたら煮えるまで手間がかかりません。
このレシピの生い立ち
レンズ豆を使った料理を作りたいと思っていました。特に何かを参考にしたわけではないですが、ミネストローネスープのような野菜たっぷりのものにしました。
レンズ豆のスープ
野菜とベーコンのうまみが豆に吸収されています。材料を全部入れたら煮えるまで手間がかかりません。
このレシピの生い立ち
レンズ豆を使った料理を作りたいと思っていました。特に何かを参考にしたわけではないですが、ミネストローネスープのような野菜たっぷりのものにしました。
作り方
- 1
材料はみじん切りにしておきます。
- 2
鍋にオリーブ油を熱して、ニンニクを炒める。その後、タマネギ、セロリ、ニンジン、ジャガイモ、ベーコン、キノコを加え炒める。
- 3
白ワインを加えまぜた後、湯を1.2ℓ程度加える。コンソメキューブ、ブーケガルニ（後で取り出す）、塩、コショウを加える。
- 4
レンズ豆を加え、沸騰したらアクをとり、弱火にして25分程度煮る。豆が手でつぶれるくらいになったらできあがり。
コツ・ポイント
豆はそのまま加えて大丈夫です。気になる人はざっと洗って少し水につけておいても良いでしょう。ただし長時間はやらないこと。ベーコンの代わりに挽き肉やソーセージ（チョリッソなど）を使ってもおいしくできます。
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