レンティル (レンズ豆) スープ
Hoink @cook_40043459
レンズ豆の旨みをシンプルに味わうスープです。豆が舌の上でシュワッと溶ける柔らかさが美味しいです。
このレシピの生い立ち
我が家のレンティルスープはいくつかバラエティがあります。これはいちばんベーシックな味。
レンティル (レンズ豆) スープ
レンズ豆の旨みをシンプルに味わうスープです。豆が舌の上でシュワッと溶ける柔らかさが美味しいです。
このレシピの生い立ち
我が家のレンティルスープはいくつかバラエティがあります。これはいちばんベーシックな味。
作り方
- 1
レンズ豆はたっぷりの水に３時間～半日浸けておく。小さい豆ですが、浸水したほうが早く軟らかく煮えます。
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- 2
玉ねぎ、にんじん、にんにくは、それぞれみじん切りに。
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- 3
厚手または厚底の鍋にオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れて中火で炒める。玉ねぎが少し色づいていい香りがしてきたら
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- 4
水、レンズ豆、にんじんを加え、いったん強火にする。
-
- 5
沸騰してきたら弱火にして、出てきたアクを取り除く。
＊を加えて蓋をし、レンズ豆が柔らかくなるまで30～40分煮込む。 -
- 6
豆が柔らかく煮えたら最後に塩で味を調えてできあがり。
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- 7
スープカップに移してから、お好みでフライドオニオンやオリーブオイルをひとたらししてどうぞ。
コツ・ポイント
※塩加減はひかえめです。旨み調味料を使わず、にんにくやスパイスでレンズ豆の美味しさを引き出しているので、塩分が強過ぎるとやさしい旨みが半減してしまいます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20193938
