冬瓜の“ニセ桃”ムース

まるこのしっぽ's cooksnap of when they made 冬瓜の“ニセ桃”ムース.
天風えいる's cooksnap of when they made 冬瓜の“ニセ桃”ムース.
えむ36
えむ36 @cook_40115170

冬瓜の大量消費に！意外といけます☆
いろんなジュースで試してみて下さい。

このレシピの生い立ち
白いぐれーぷ様の桃のムースケーキが作りたかったのに桃がない…（ ; ; ）
冬瓜のコンポートをアレンジして“ニセ桃”を作ってみました。

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材料

  1. 冬瓜 300g
  2. 桃ジュース（ネクター） 400g
  3. 砂糖 25g
  4. ヨーグルト 120g
  5. 牛乳 80g
  6. レモン汁 6g
  7. ゼラチン 10g
  8. 生クリーム 120g

作り方

  1. 1

    冬瓜は皮を厚めに剥き、2cm幅×1cmくらいの厚さに切る。

  2. 2

    ①を鍋に入れかぶるくらいの水で火にかけ、灰汁を掬いながら5〜10分ほど強火〜中火で煮ます。

  3. 3

    ②のお湯をザルで切って鍋に戻し、桃のジュースを入れ焦げないように弱火で煮ます。水分が減ってきたら味をみながら砂糖を追加。

  4. 4

    ジュースの水分がほぼなくなりコンポートの状態になったらレモン汁を入れ混ぜ、牛乳とヨーグルトと一緒にミキサーにかける。

  5. 5

    ピューレになったものをボールに移し、底を冷やしながらお湯で溶かしたゼラチンを回し入れとろみがつくまでよく混ぜる。

  6. 6

    ⑤と柔らかい角が立つくらいに泡立てた生クリームを合わせてよく混ぜ、型に流し入れる。よく冷やして完成！

  7. 7

    白いぐれーぷ様の桃のムースケーキ（ID:17627867）を参考にさせていただきました。ありがとうございました！

コツ・ポイント

・ジュースは果汁の多い、味の濃いものを選ぶ方が美味しいと思います。
・ゼラチンは少し多めのお湯で溶かすと混ぜやすいです。
■追記■ジュースを入れて煮る際は、落としぶたをして下さい！

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えむ36
えむ36 @cook_40115170
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