もち米は洗って、2.5合の水を入れて炊き、つぶして柔らかくしておく。

鍋に小豆とたっぷりの水を入れて炊き、フタをせず中火にかける。
　アクがでたらキッチンペーパーでアクをとる。

柔らかく煮えたら再度小豆がかぶるくらいの水を足し、弱火にしてきび砂糖を２回に分けて入れる。

しばらく煮込んだら塩を入れる。煮汁が１割位になったら、小豆をつぶすとちょうどよい固さのつぶあんになる。

手の平に適量のあん（３０ｇ位）を広げ、１のもち米（２㎝大）を中心にして丸める。